La salubrità della carne
Alcuni studi epidemiologici hanno messo in discussione la salubrità della carne. Ma una loro analisi critica evidenzia che è palesemente sbagliato considerare a priori questo alimento come un fattore di rischio per la salute del consumatore. Anzi, assumendo carne rossa magra in quantità corretta, nell’ambito di una dieta bilanciata, si apportano nutrienti utili per la prevenzione di molte patologie.